想夫戀的堅持
commitment
想夫戀的特色
SOFUREN FEATURE不炒，而是「煎烤」的技法
想夫戀最大的特色，就在於「煎烤」。在那個尚未有人煎烤麵條的年代，創業者憑著自己的巧思將麵煎至焦香、烙上恰到好處的焦痕——這便是一切的起點。當時沒有瓦斯這般便利的工具，他是在炭火劈啪迸裂的火焰中與之搏鬥，一份份烤製而成。這正是日田炒麵的元祖「想夫戀燒」的由來。我們對「煎烤」堅持到底，絕不妥協。因此上餐需要一些時間，敬請見諒。
酥脆Q彈的麵，爽脆的豆芽
從配方到粗細都經過精密計算並煎烤而成，酥脆與Q彈絕妙共存的麵。再加上爽脆的豆芽，交織出獨特的口感層次。
能夠獻上這份想夫戀獨有口感的，是自創業以來傳承下來的「燒製職人」技術。
上餐需要一些時間，敬請享受酥脆、爽脆的口感與焦香風味。
門外不出的秘傳醬汁
醬汁是創業者角安親（Sumi Yasuchika）歷經反覆試作、精心調製而成，代代僅傳一人的祖傳秘方。它既能襯托出煎烤麵條的焦香與各項配料的特色，口味又清爽不膩、醇厚有層次，是本店引以為傲之處。
介紹支撐美味、我們所堅持的食材
・將數種小麥粉以獨自的黃金比例調配。
費心讓酥脆與Q彈共存，並配合當天天氣與濕度製作的自家特製麵條
・整頭購入大分縣產品牌豬「和豚もち豚」，於自家工廠分切。為讓所有部位的口感與鮮味得以發揮，以想夫戀方式切製的肉
・以「水鄉」日田的清澈水源培育而成、口感爽脆的特製豆芽
・由契約農家栽培的鮮嫩青蔥
・為了將不膩而有醇厚感的麵香發揮到極致所創出、一子相傳的秘傳醬汁
支撐真材實味的品質之道
2019年，我們建造了符合HACCP（危害分析重要管制點）標準的總公司工廠。早在日本於2020年將符合HACCP的衛生管理義務化之前，我們便已率先致力於食品安全。所謂HACCP，是NASA為了替太空人製作安全的太空食品所研擬出來的、全球最嚴格的食品衛生標準之一。