想夫戀的堅持
commitment
想夫戀的特色
SOFUREN FEATURE不炒，而是「煎烤」的技法
想夫戀最大的特色，就在於「煎烤」。在那個尚未有人煎烤麵條的年代，創業者憑著自己的巧思將麵煎至焦香、烙上恰到好處的焦痕——這便是一切的起點。當時沒有瓦斯這般便利的工具，他是在炭火劈啪迸裂的火焰中與之搏鬥，一份份烤製而成。這正是日田炒麵的元祖「想夫戀燒」的由來。我們對「煎烤」堅持到底，絕不妥協。因此上餐需要一些時間，敬請見諒。
造就酥脆與Q彈的自製麵條
從配方到粗細都經過精密計算的麵條，巧妙地兼具酥脆與Q彈的口感，再搭配爽脆的豆芽，交織出獨特的口感層次。我們以創業以來始終不變的「燒製」技術，將其烤得香氣四溢。
餐點製作需要一些時間，敬請耐心等候，並請盡情享受酥脆的口感與焦香風味。
門外不出的秘傳醬汁
醬汁是創業者角安親（Sumi Yasuchika）歷經反覆試作、精心調製而成，代代僅傳一人的祖傳秘方。它既能襯托出煎烤麵條的焦香與各項配料的特色，口味又清爽不膩、醇厚有層次，是本店引以為傲之處。
支撐美味的選材講究
麵條是將數種小麥粉按照獨自的黃金比例混合，並下足功夫，讓酥脆與Q彈的口感能夠同時存在。此外，我們使用配合當天的天氣與濕度製作的自家特製麵條。
肉品採用大分縣產的品牌豬「和豚もち豚」，整頭採購後於自家工廠進行分切，因此能夠充分展現所有部位的口感與鮮美滋味。
我們使用以被稱為「水鄉」的日田清澈水源培育而成、口感爽脆的特製豆芽，以及由契約農家栽培的新鮮水嫩青蔥。
支撐真材實味的品質之道
2019年，我們建造了符合HACCP（危害分析重要管制點）標準的總公司工廠。早在日本於2020年將符合HACCP的衛生管理義務化之前，我們便已率先致力於食品安全。所謂HACCP，是NASA為了替太空人製作安全的太空食品所研擬出來的、全球最嚴格的食品衛生標準之一。