想夫恋のこだわり
想夫恋の特徴
FEATURE炒めない、「焼き」の技法
想夫恋の一番の特徴が「焼き」です。
創業者が、まだ麺を焼いた料理がなかった時代に独自の工夫で麺を焼き、香ばしく焦げ目をつけてみたのが始まりです。
ガスという便利なものがなかった時代、炭火のパチパチと弾ける炎と戦いながら焼き上げていました。
それが日田焼きそばの元祖「想夫恋焼き」のはじまりです。
私たちは焼きにこだわり妥協はしません。
よって、提供までお時間がかかりますのでご了承ください。
カリッモチッ麺、シャキシャキもやし
配合から太さまで計算し尽くされ焼き上げられたカリッ、モチッが絶妙に共存する麵。さらにシャキシャキとしたモヤシが独特な食感のハーモニーを醸し出します。
この想夫恋独自の食感をお届けできるのが、創業時から受け継がれた「焼き職人」の技術です。
提供までお時間をいただきますが、パリパリ、シャキシャキとした食感と焦げの香ばしさをお楽しみください。
門外不出の秘伝のタレ
タレは、創業者である角安親（すみやすちか）が試行錯誤の末に作り上げた一子相伝の秘伝のものです。
焼いた麺の香ばしさと具材の特徴を生かす、くどさのないあっさりとコクある味わいが自慢です。
おいしさを支える、こだわりの素材を紹介します
・数種類の小麦粉を独自の黄金比率でブレンド。
カリッとモチッが共存するよう工夫を凝らし、その日の天候や湿度に合わせた自社製の特製麺
・大分県産のブランド豚「和豚もち豚」を丸ごと１頭買い、自社工場で解体。全ての部位の食感や旨みが生かされるよう想夫恋カットした肉
・「水郷」日田の綺麗な水で育ったシャキシャキの特製モヤシ
・契約農家で栽培されたみずみずしいネギ
・くどさのないコクのある麵の香ばしさを最大限に生かすよう生み出した一子相伝の秘伝のタレ
本物の味を支える品質への姿勢
2019年、HACCP（ハサップ）基準の本社工場を建設。
日本で2020年にHACCPに則した衛生管理が義務化される以前から、いち早く食の安全に取り組んでまいりました。
HACCPとは、NASAが宇宙飛行士のための安全な宇宙食を作るために考案した、世界的に厳しい食品衛生基準です。