1957년, 히타시(日田市).
한 명의 장인 스미 야스치카(角安親)가 면을 철판에 구운 요리, 야키소바를 처음으로 만들었습니다.
아직 「야키소바」라는 요리가 지금처럼 흔하지 않던 시대, 손님이 “이것은 무슨 요리인가요?”라고 물으면 “면을 굽기 때문에 야키소바로 할까요”라고 대답했다고 합니다.

그가 목표로 한 것은, 면을 그저 볶는 것이 아니라 면 그 자체의 맛을 끌어내는 것이었습니다.

야스치카는 삶은 생면을 철판에서 양면이 바삭하고 파삭하게 구워 내는 방법을 고안했습니다.
나아가 아삭아삭한 숙주, 산뜻한 단맛의 파, 감칠맛이 강한 돼지고기를 조합하고, 수많은 시행착오 끝에 만들어 낸 비법 양념을 입혀 고온의 철판에서 단숨에 구워 내는, 독자적인 야키소바를 탄생시켰습니다.

면의 고소함, 숙주의 식감, 파의 풍미, 돼지고기의 감칠맛. 각각의 장점을 살리면서 고온의 철판에서 구워 냅니다.
이것이 소후렌만의 야키소바 「소후렌야키(想夫恋焼き)」입니다.
그 독특한 맛은 사람들의 마음을 사로잡아, 히타의 마을에서 평판을 얻었습니다.

2대째 스미 히로키(角弘起)는 그 맛을 더 많은 사람들에게 전하기 위해, 소후렌의 발걸음을 전국으로 넓혀 갔습니다.
재료의 품질 향상과 안정적인 공급에 힘을 쏟고, 본사 공장에서 일괄 생산할 수 있는 체제를 정비했습니다.
규슈 전역과 교토, 나고야, 도쿄로 소후렌의 맛을 전하는 길을 열었습니다.
이윽고 면을 바삭하게 굽고 숙주, 파, 돼지고기를 조합하는 소후렌만의 야키소바는 히타를 대표하는 식문화로 자라 「히타 야키소바」라 불리게 되었습니다.

한 장인의 발상에서 태어난 한 접시의 야키소바. 그 맛과 기술은 창업 이래 소후렌의 「굽기 장인」에게 이어져, 한 접시 한 접시 소중히 구워지고 있습니다.

본부 인증 굽기 장인 배지 제도를 통해, 오랜 수련을 쌓은 장인에게 부여되는 신뢰.
그 신뢰를 가슴에 품고, 한 사람 한 사람이 책임감을 가지고 매일 정진하며 임하고 있습니다.