1957년, 히타시(日田市). 한 명의 장인, 스미 야스치카(角安親)에 의해 면을 철판에 구운 요리, 야키소바가 처음으로 탄생했습니다. 지금이야 야키소바라는 말이 흔하지만, 당시에는 어디에도 없던 혁신적인 요리였습니다. 그것이 바로 「소후렌야키(想夫恋焼き)」의 시작입니다.

2대째 스미 히로키(角弘起)는 엄선한 재료의 품질 향상과 안정적인 공급에 힘을 쏟았습니다. 본사 공장에서 일괄 생산할 수 있는 체제를 정비하여, 규슈 전역과 교토, 나고야, 도쿄로 점포를 확대해 나갔습니다.

본사 공장에서 일괄 생산되는, 정성이 가득 담긴 식재료들. 양면을 바삭하게 구워낸 면, 전체적인 맛을 해치지 않으면서 한층 돋보이게 하는 아삭아삭한 숙주, 은은한 단맛의 파, 그리고 존재감 있는 돼지고기. 이러한 재료들을 창업자인 야스치카가 수많은 시행착오 끝에 만들어낸 비법 양념으로 버무려 단숨에 구워냅니다.

이 '굽기'라는 마지막 공정을 담당하는 것이 바로 소후렌의 「굽기 장인」. 정성껏 손질한 식재료를 매일같이 고온의 철판에 구워내는 장인들입니다. 이 굽는 방식은 지금도 변함없이 소후렌의 장인들에게 계승되고 있습니다.

본부 인증 굽기 장인 배지 제도를 통해, 오랜 수련을 쌓은 장인에게 부여되는 신뢰. 그 신뢰를 가슴에 품고, 한 사람 한 사람이 책임감을 가지고 매일 정진하며 임하고 있습니다.